Demi - Noisette de jambon fumée à la branche de genièvre

Demi - Noisette de jambon fumée à la branche de genièvre

Prix de vente : 21.76 ¤/kg 

  • 10.44 ¤ la pièce
  • Producteur : Maison BAUD
  • Conditionnement : 480 g

Produit disponible en ligne dans un délai de 1 jour(s) avant la livraison

Demie Noisette de +/- 480g minimum 420g, produit livré emballé sous vide en rétractation.


La noisette de jambon, aussi appellée noix patissière, est découpée comme la grosse noix, dans des jambons issus d' approvisionnement locaux.
Elle est salée en apport limité par frottage à la main (et non "barattée" en machine), avec le même mélange maison de sel et d'épices que pour le salage de la grosse noix. Ce procédé permet d'obtenir un taux de sel contenu dans le produit fini.
Les étapes successives de séchage et de maturation à froid, le fumage à la branche de genièvre et séchage lent permettent l'obtention au final d'une texture fondante et équilibrée.


Produit emblématique savoyard, les "noisettes de jambons" sont incontournables.
Sa texture en bouche presque fondante est trés agréable, et son salage est discret, complétée par la présence des épices, en font une référence.

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